老火锅的底料怎么炒，有哪些调料？具体步骤是什么？

苍术5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，桂花5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，树枝5克，杂草5克，苍术5克，甘松5克，陈皮5克，茭白5克，香茅5克。

二、生产方法

油炸前，将香料切成2英寸长的结，在温水中浸泡约20分钟。准备2个锅，一个放9个样品(豆瓣菜，25克葱姜醪液)拌匀。另一口锅加入3公斤黄油烧开，然后加入色拉油，加热至七八成热。把油舀到搅拌均匀的豆瓣菜上。

直到油完全湿透，然后把豆瓣放在火上煮大约10分钟。豆瓣快干滋润的时候会炒辣椒。油烧开了，就用小火煮。15分钟后加入约25克白酒，继续翻炒至各原料水分快干，继续翻炒香料，至9分钟原料干。

三、注意事项

1，制作火锅底料的原料有黄油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、各种香料、豆瓣酱、泡椒。

2.网上有很多火锅底料，制作方法都差不多。

3.火锅底料味道的关键在于选料，香料的比例，火候的掌握。

4.比如选择低价的黄油，炒出来的火锅底料味道会很不一样。这种味道不香，还有各种怪味，用韭菜的时候容易冒泡。

5.如果香料比例不好，会影响火锅的口感，香味不正。

6.火锅底料的温度掌握不好，火锅底料的香味就会不好，不容易散发出来。