虾头里的黄色能吃吗？

虾的头部不能食用。虾的循环系统、呼吸系统、生殖系统都集中在头部和胸部，腹部可以说只是一个运动器官。

虾头里不仅有很多成型的卵，还有很多虾本身的其他垃圾毒素。虾头非常容易吸收重金属和毒素。由于这些原因，吃虾头可能会引起过敏和急性肠胃炎，虾的头颈部有引起肺吸虫病的危险。

虾的头部主要包含虾的各种器官，如心、肝、胃、卵巢等。这些器官可能富含虾生长环境中的物质，尤其是重金属。

如果你很爱吃虾，经常吃虾，建议你尽量不要吃虾头，或者加工后再吃。如果买的是活虾，可以选择在水里养一段时间，让虾排泄出来再吃。

除了虾头里的黄虾，剥好的虾身上还有一条不能吃的线。虾腹背面的黑线是它的肠子，当然是虾粪，煮之前要去掉。

除了这些，不能吃醉虾、虾刺身等食物。有些寄生虫可以把虾作为中间宿主。以肝吸虫为例，其幼虫“囊蚴”寄生在虾的肌肉中。

食用含有囊蚴的虾的人可能会感染肝吸虫病。人们总认为食物中的寄生虫可以在高温烹饪过程中被杀死，但科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程中是不能被杀死的。

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