红米红豆糕怎么做红米红豆糕

1、红米红豆饼食材:红米25g、酵母2g、配方奶80ml、中筋面粉50g、泡红豆25g。

2.首先，我们准备好需要的食材。

3、红米温水浸泡1小时。

4.泡红米时，将提前泡了一夜的红豆放入锅中，转中火煮至软烂，煮好后放一边冷却，一般用中火30分钟即可。

5.将冷却后的红豆、泡好的红米、调配好的配方奶放入辅食机中打成米浆，尽量做的细腻。

6.最后取150g。如果没有150g，可以加点配方奶。

7.加入50克面粉和2克酵母。

8、搅拌均匀，提起刮刀时面糊的状态要不易掉落。

9.取一个干净的容器，放一张硅油纸(硅油纸可以用刷油代替)，倒入面糊，稍微压平。

10，接下来就是发酵了，但是考虑到地域温度的差异，在锅里加入50℃的温水，然后把蒸笼放在上面盖上盖子，直到面糊发酵到两倍大小。加温水可以保证发酵温度相对适宜，有一定的湿度。发酵后面糊会翻倍，所以发酵前不要放太多面糊，不然发酵后会很满。

11.发酵完成后，可以在面糊表面放一些坚果、果仁，但必须1岁以上才能放。

12，然后大火蒸30分钟。蒸好后不要急着下锅，关火再炖5分钟。考虑到大火蒸要30分钟，所以一开始就要加足水，不允许中途加水。

13，蒸好后稍凉，然后用刀刮容器四壁，倒着脱模，切成小块。