毛血旺的由来

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一个王兴屠夫，每天低价出售吃剩的肉杂碎。王的媳妇张觉得很可惜，就在街上摆起了卖杂碎汤的小摊。她用猪头肉、猪骨加姜、花椒、料酒，小火煨，加豌豆做汤，加猪肺叶、猪肠，特别好吃。

一次偶然的机会，张把新鲜的猪血旺直接放入杂碎汤里，发现猪血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，现吃，故名毛血旺。“毛”是重庆话，意思是粗糙邋遢。而且还有毛肚百叶之类的杂碎作为主料。

扩展数据:

毛血旺以血旺旺(猪血、鸭血、鸡血均可)为主料，烹饪技艺以炒菜为主，口味偏辣。起源于重庆(直辖前属四川)，流行于重庆及西南地区，现在逐渐被全国各地的麻辣吃货接受。这是一道著名的传统川菜。

健康提示:吃这道菜时，要注意麻辣烫过量会伤及口腔和胃黏膜，引起充血水肿。长期刺激还可能诱发食道癌、胃癌。

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