山药蘑菇炖鸡

将半只鸡的头尾去掉，内腔冲洗干净，切成大块，把姜拍松，一起放入砂锅中，一次性倒入足够的冷水(不要碰到鸡)。

先用大火煮开，撇去表面浮沫，再转小火煨约1.5小时，直到鸡肉可以用筷子轻松戳透。

黑木耳提前泡发，洗净；山药去皮，切成滚刀块；杏鲍菇切割滚刀块；平菇洗净备用(山药切好后容易变色，需要放入锅内之前切好)。

将准备好的山药、香菇、黑木耳、枸杞放入砂锅中，大火烧开，加盖小火慢炖半小时左右。出锅前加适量盐调味即可。

技巧

1，炖鸡汤要用冷水煮，水的量要一次加完。中间不要揭开，让鸡肉随着水温的缓慢升高，充分释放营养和香味。这次买的鸡是散养的母鸡，原料很好，不用焯水什么的，只用最简单的盐调味，最大限度的保留食材的原味。

2.用土鸡炖的食材要清淡，没有特别的风味，不要破坏鸡汤的味道。

3.老母鸡汤不仅味道鲜美，还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。

孕妇可以吃山药炖鸡吗？

材料:1乌鸡、1山药、1小勺盐、1葱、1姜、1八角、1香葱、适量水。做法:1。乌鸡洗净，去鸡胸肉，剩下的切成大块备用。2.取出鸡块，用不烫的热水冲洗干净。3.将葱、姜切成大块，轻轻拍松，与八角放入茶包中备用。4.另取一个砂锅，放入鸡块，加入足够的热水和面包，大火烧开后转小火，盖上锅盖，小火煨至鸡肉熟透。5.待鸡肉基本炖熟后，对山药进行处理，洗净去皮，切成滚刀块，将山药放入锅中，转中火，继续炖至山药熟透。6、加入适量盐调味，关火撒上香葱。营养小贴士:给孕妇做这个山药炖鸡的时候不要放八角。孕期尽量避免八角茴香、茴香、香叶等香料，容易导致胎儿发热，对胎儿不好。