糖醋排骨怎么做

排骨1斤，葱适量，姜片适量，食用油适量，1勺料酒，2勺生抽，

白糖3勺，米醋4勺+少量，酱油少量，冰糖适量，熟白芝麻适量。

练习步骤

【1】排骨洗净后，放入有冷水的锅中，滴几滴料酒；

【2】锅烧开后，取出排骨，用清水冲洗干净备用；

【3】糖醋汁:65438+料酒0汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、米醋4汤匙；

【4】热锅放油冷却，加入冰糖；

【5】冰糖溶解成焦糖色后，迅速倒入排骨，翻炒上色至微焦黄；

[6]加入葱段和姜片，翻炒至香；

【7】倒入糖醋汁，加入热水淹没排骨，盖上锅盖烧开，小火炖40分钟左右。

【8】揭开锅盖，大火收汁；

【9】汁差不多的时候，放少量酱油上色，在锅边滴几滴米醋提味，根据口味适量加盐(或不加盐)。

【10】装盘，撒上熟白芝麻。

技巧

醋用了两次，第一次调糖醋汁，第二次调味；

糖醋汁比例:一般1斤排骨，配1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺米醋。用量可根据排骨量和个人口味增减。

(2)糖醋排骨的做法。

排骨500克，油适量，盐半茶匙，糖一茶匙，陈醋一茶匙，番茄酱一茶匙，大蒜两瓣。

练习步骤

【1】锅里烧水；

【2】加入排骨，加入料酒焯一下；

【3】取出煮熟的排骨，清洗干净；

【4】锅热，蒜末煸炒；

【5】加入一勺番茄酱；

【6】加入半勺醋和盐；

【7】加入半勺白糖；

【8】将果汁搅拌均匀；

【9】加入排骨翻炒均匀；

【10】排骨加清水，中火煮20分钟。

[11]汤很浓。

[12]一道美味的糖醋排骨做好了。

技巧

排骨用料酒焯一下去腥，加盐保鲜。