过年十大凉菜。

黄瓜洗净后，用削皮刀切成薄片，卷成一卷，放在盘子中间。皮蛋去皮后，切成两半再切成两半，然后和黄瓜一起放在盘子边缘周围。将蒜末、葱花、小米辣、葱花、热油、香菜梗、糖1勺、盐、酱油1勺、香醋加入碗中，拌匀，再浇在黄瓜皮蛋上。

牛肉清洗干净后，逆着牛肉的纹理切片，放入碗中。然后加入葱姜末、2大勺酱油、1大勺料酒、1大勺酱油、2大勺淀粉、少许小苏打粉、少许盐，再加入1大勺食用油拌匀腌制。将蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉加入碗中，倒入烧开的油拌匀，再加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙蚝油拌匀。

新年食物推荐

1.剁椒鱼头:将鱼头洗净切成两半，将鱼头背面连起来，泡红辣椒剁碎，葱剁碎，姜蒜剁碎。然后把鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上胡椒粉、姜末、盐、豆豉和料酒。锅中加水烧开后，将鱼头和碗放入锅中蒸熟。将蒜末和洋葱末铺在鱼头上，再蒸一分钟。从锅里取出碗，炒锅放油烧至100%热，捞起浇在鱼头上。

2、栗子焖猪手:猪蹄剁成小块，在家洗净，刮干净。锅里放清水，放入两片姜和葱，水烧开后，放入猪蹄，倒些料酒，焯至发白，捞起。将猪蹄放入砂锅中，加入几片生姜和一个八角，少许桂皮和少许冰糖，然后加入盐和老陈醋，拌匀，加入足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1小时，再放入去皮的栗子，炖30分钟左右。