炖牛肉时什么会变质？

第一种，山楂片。炖牛肉时，每个人都要注意在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片有一个非常好的效果，它可以使炖牛肉的口感柔软可口。

第二，白醋。大家在炖牛肉的时候，如果可以加入几滴白醋，白醋可以起到非常好的软化肉质的作用，而且可以快速炖出牛肉。你不必担心加入白醋可能会使炖牛肉变酸。只需加入少量白醋，对牛肉的味道没有影响。

第三，啤酒。炖牛肉的时候，还可以加点啤酒。炖牛肉加啤酒的原理是什么？其实这也是因为葡萄酒可以软化肉质。只要加入啤酒半小时，炖牛肉就可以直接煮熟。用啤酒炖牛肉不仅可以软化肉质，还可以使炖出来的牛肉特别软烂。还有一个好处，就是可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的鲜味。很多人在吃牛肉的时候会发现牛肉有很重的腥味，所以炖出来的牛肉肯定不太好吃，只要加一点就可以了。

第四，加茶包。炖牛肉的时候，如果担心牛肉煮不软烂，想缩短炖牛肉的时间，其实可以在炖牛肉之前用茶包炖牛肉20分钟左右，不管用什么茶包都可以，用它们炖牛肉20分钟，拿出来放在炖锅里，再用清水炖一遍，这样更容易把牛肉炖软烂。