新鲜鲍鱼带壳怎么清洗？家常做法怎么做？一些简单的东西。

用刷子刷壳后，把整个鲍鱼肉挖出来，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐把附着的粘液清洗干净。活鲍鱼经过清洗后，一般不需要刻意烹饪就能品尝出极佳的风味，其中“沙司米”生吃较为常见，也有全炭烤、焯水等烹饪方式。清洗鲍鱼的步骤

1.鲍鱼用冷水浸泡49小时。

2.取出后放入开水中浸泡一晚，让其自然伸展，恢复原状。

3.干鲍鱼要洗干净四周，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质。

清蒸鲍鱼

制作材料

材料:鲍鱼(200克)

调料:盐(5g)、料酒(10g)、香葱(10g)、味精(2g)、姜(30g)、醋(20g)、胡椒粉(5g)、酱油(15g)、香油(5g)。

制造工艺

1.鲍鱼两边用斜直刀从中间切开；

2.葱、姜洗净，葱切条，姜切一半，另一半切片；

3.将鲍鱼放入盘中，加入料酒、味精、汤汁100 ml、葱条、姜片、胡椒粉、盐，放入抽屉蒸熟；

4.蒸约10分钟，取出，挑出葱、姜、辣椒；

5.碗中加入醋、酱油、姜末、香油，打成姜汁；

6.吃的时候用鲍鱼配姜汁，蘸姜汁吃。

流程提示

加工姜末时，要小而均匀，案板要干净。

菜肴的味道

味道:咸鲜。

这道菜白，鲜，嫩，特别是和姜汁一起吃。

饮食营养

鲍鱼:鲍鱼富含蛋白质，含有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；具有滋阴清热、益精明目的功效。

配方阶段图表

鲍鱼:鲍鱼不宜与鸡、猪、牛肝同食。