四川的年夜饭一般吃什么？

每个地方的地域文化和饮食习惯都不一样。

这是我们家乡过年必吃必做的六道菜。首先，熏肉。熏肉也是许多四川人喜欢的食物。四川人的年夜饭一定要有一盘腊肉。每到冬天，很多四川人都会腌制腊肉，然后，经过熏制，既能保护腊肉不变质，又有一种特殊的烟熏味。腌腊肉经过熏制可以有很长的保质期，即使这样的腊肉也可以吃一年不变质。熏肉可以用来蒸熟食，也可以用蒜苗、鱼腥草、辣椒炒熟食，都很好吃。蒜苗炒腊肉的方法:1。熏肉洗净，切成薄片。辣椒洗净，切成小块。生姜洗净切丝。2.蒜苗洗净，切成小块。将鱼腥草的根用清水洗净，控干水分备用。3.锅内倒入食用油，趁热放入腊肉片翻炒，放入花椒和姜丝翻炒均匀，最后放入鱼腥草根，翻炒蒜苗至熟，放入生抽翻炒至熟。第二，麻辣香肠。麻辣香肠也是很多四川人喜欢吃的硬菜。四川人每年几乎家家户户都塞满香肠，直到年底用于过年或普通消费。四川人爱吃辣，所以四川香肠是辣的。四川人将填好的香肠烟熏风干。当他们想吃的时候，他们会拿一些蒸熟的食物，或者用它来炒菜。都很好吃。麻辣香肠的颜色为深棕色，口感麻辣咸，微甜，鲜美有嚼劲。这是一个很好的晚餐和葡萄酒硬菜。蒸香辣香肠的做法:1。将香肠洗净，用刀切成薄片，放入盘中。2.将香肠加入盘中，放入蒸锅，隔水大火蒸熟，即可食用。第三，凉拌鸡块。凉拌鸡块也是很多四川人喜爱的凉菜。凉拌鸡块是将鸡块或鸡腿放入水中煮熟，捞出，剁成小块，放入汤盆中。加入调味料拌匀后即可食用。这道凉拌鸡块的味道:鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，很开胃，很好吃。四川人的年夜饭也会有这道凉拌鸡块。凉拌鸡块的做法:1。将半只鸡用清水浸泡半小时去血，捞出，洗净，控制水分。2.将鸡腿放入锅中，加入适量的水、姜片、葱片大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟，然后关火，浸泡10分钟，捞出控干水分。3.将半块鸡肉放入汤锅中，加入冰块和水浸泡15分钟，然后剁成小块放入汤盘中。4、姜和大葱、香葱洗净切段放入碗中。加入胡椒粉、辣椒粉、酱油、糖、盐、菜籽油、香油和冷水拌匀备用。5.将调好的汁倒入鸡块中，用筷子拌匀放入盘中，撒上葱花即可。第四，烧白。水煮白是很多四川人爱吃的一道硬菜。四川人有咸甜两种口味，都是很好吃的饭。将五花肉和炒好的干菜煮熟，然后倒入盘中即可食用。水煮白菜里的干菜吸收了猪肉的脂肪，变得松软可口，五花肉肥而不腻，非常好吃。水煮白是很多四川人宴席中必不可少的一道菜，也是年夜饭的一道硬菜。热烫的做法:1。五花肉洗净，擦干。将皮放入油锅，煎至金黄色。2.将炒好的五花肉切片，放入碗中整齐摆放待用。3.将干菜洗净，姜洗净切丝，锅中倒入食用油，油热时将干菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、姜、蚝油等调料，翻炒后倒入五花肉中。4.将带盘的五花肉放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸60分钟，然后倒扣在盘子上。5.粉蒸肉。蒸肉也是许多四川人在除夕会吃的一道硬菜。米粉蒸肉的制作方法是将五花肉洗净，切片，加入调料和米粉，放入蒸笼中隔水大火蒸熟，然后食用。蒸肉也是湖北、湖南、江西等地人们喜爱的食物。蒸肉的味道:肉质软糯，咸辣，开胃可口。粉蒸肉的做法:1。五花肉洗净，切成薄片，放在汤盘里。2.姜洗净切丝放入五花肉片，加酱油，料酒拌匀腌制15分钟。3.将蒸好的肉粉、辣椒粉、胡椒粉、盐加入五花肉片，拌匀，放入蒸锅，隔水大火蒸60分钟，即可食用。6.红烧鱼。四川人的年夜饭一定不能少了一条鱼，因为年夜饭的鱼菜，意味着一年不止。四川人在年夜饭会吃清蒸鱼或者红烧鱼。四川人最擅长吃鱼，有酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼。红烧鱼的做法:1。处理后将整条鱼洗净晾干。2、生姜洗净切丝，辣椒洗净切圈，小葱洗净切圈待用。3.碗中加入盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、辣椒粉、淀粉水拌匀备用。4.锅内倒入食用油，将鱼煎至两面金黄，将调好的汁液倒入水中烧开，用勺子将汁液浇在鱼背上至熟，撒上葱花即可。