全家福和佛跳墙的区别

全家福是传统名菜之一，经常作为中高端宴会的第一道菜。此菜用料种类多，工艺复杂精细，色泽鲜艳，咸味浓郁，味道醇厚，营养丰富，深受广大群众的喜爱。以海鲜为主的多种材料营养全面，老少皆宜。

佛跳墙又名满坛香、福寿泉，是福建省福州市的一道著名地方菜，属于闽菜系。据传说，它是由清代福州聚春园餐厅的老板郑春发开发的。据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。

跳佛墙通常由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛腱子、蘑菇、墨鱼、扇贝和鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和绍兴酒，文火慢炖而成。菜肴完成后，柔软湿润，肉香浓郁，但不油腻，味道很好。

佛跳墙的由来:

“当一道菜从神坛上升起时，香味四处飘散，佛陀听到后便弃禅跳墙。”熟悉闽菜的人应该马上知道，它说的是闽菜中的头牌菜“佛跳墙”。佛跳墙作为福建名菜，已有100多年的历史，是清代满汉全席上的第一道美食。

福建省党委书记周濂视察了官立银行。为了取悦父母，老板娘亲自下厨，用山珍海味和绍兴酒制作了一道名菜“福寿泉”。周濂吃完后称赞道，并指示衙内厨师郑春发复制这道菜。