可可粉可以用来烘焙什么？

1.在烘焙坚果面包的配方中，60g可可粉可以代替30g中筋面粉。可可粉最好直接添加到湿配料中，尤其是在开始需要黄油和细糖的时候。

2.在制作巧克力蛋糕的配方中，可以用四分之一的可可粉代替面粉，可可粉和面粉混合过筛后再加入蛋清混合物中。正如我在《更好的家园和花园烹饪书》中提到的，四分之三的面粉可以与四分之一的可可粉混合，而不是筛过四次或更多次的面粉，这样做出来的蛋糕味道会更好。

3.在制作海绵蛋糕的配方中，可可粉和面粉以1:1的比例混合，可以制作果冻卷和蛋糕涂层。早期的烘焙书籍建议将可可粉和细糖溶解在水中，加入到打好的蛋黄中，然后将过筛的面粉、泡打粉和盐加入到打好的蛋清中。

4.在制作巧克力蛋糕的食谱中，根据个人喜好，可可粉和面粉的混合物或可可粉可以撒在涂油的烤盘上。将可可粉与面粉混合可以防止面团粘在擀面杖或烤盘上。