特色凉拌沙拉

特色凉拌大全

特色凉菜，现代社会的食品安全问题总是层出不穷。很多人会选择自己准备材料，自己做饭。对于时间紧张的上班族来说，一些步骤简单的家常菜是最方便的。下面我们一起来看看特色凉菜。

特色凉拌1呛人土豆丝

材料

材料:；2长土豆；少量胡萝卜；少量香菜；10花椒；10干红辣椒；色拉油适量；调料:；盐1/3小勺；鸡精1/4小勺；香醋2茶匙；1小勺糖；芝麻油1茶匙

材料

生菜1；盐适量；葱花适量；食用油适量

工作方法

将生菜去皮切丝(也可以用钢丝擦拭器擦拭，更方便)。用盐腌半小时左右，直到笋丝出水变软。将笋丝用清水洗净挤干多余水分，撒上葱花备用。打开油锅，将食用油炸至手掌能感觉到热为止。关火立即浇在笋丝和葱花上拌匀。然后上菜。

冷盘

材料

1黄瓜；1胡萝卜；1块豆腐干；适量拉皮；鸡蛋2个；猪肉适量；金针菇为宜；辣椒油；大蒜

工作方法

将黄瓜、胡萝卜、豆腐干、金针菇浸泡，猪肉切半，切丝，鸡蛋大火炒熟，放油锅里煎成煎饼，凉了切丝。

肉丝，鸡蛋饼丝，瘦脸，装盘，撒上蒜沫和香菜沫，加入辣椒油，盐，酱油，少许糖和醋，或者加入少许芝麻酱，拌匀。

小霞凉菜

材料

绿豆芽、胡萝卜、小青椒；姜、蒜；盐、鸡精、糖、白醋、花椒、

工作方法

绿豆芽洗净焯一下，胡萝卜搓成细丝，用少许盐腌制10分钟，小青椒、蒜、姜切段；热锅热油中放入花椒翻炒至香，放入蒜、姜、青椒碎，放入盐、鸡精、糖、白醋翻炒，加入少许开水，继续翻炒10秒，关火；

将焯水的豆芽和腌制好的胡萝卜丝倒入锅中，拌匀即可食用。

冷洋葱和黑木耳-促进血管开胃更快的凉菜

材料

黑木耳1盘；半个洋葱；陈醋3勺；香油2汤匙；酱油2汤匙；5香菜；大蒜5瓣；3个辣椒；盐1勺

工作方法

一盘干木耳。一半洋葱。胡椒，香菜，大蒜。在冷锅中用油炒花生，由高火转低火，不断翻炒，变色关火。撒上盐，凉了就脆了。木耳泡发洗净。将木耳在水下煮5分钟。煮一会儿就可以关火了。

排水。将花生、洋葱、大蒜、香菜、辣椒和木耳放入盘中。用油炒辣椒和大蒜，倒入凉拌沙拉中。加入醋、少许盐、酱油和香油拌匀。大家伙们吃了赞不绝口。

冷盘

材料

一根胡萝卜；两根芹菜；一把花生；适量的盐

工作方法

复制芹菜和胡萝卜，煮花生和盐调味。

特色凉拌2份凉拌洋葱丝

混合洋葱

配料:洋葱一斤，青红椒三个，酱油三个，三钱老陈醋，三钱精盐，五钱和香油三分。

制法:将葱的老皮剥去，洗净，用直刀切成片，再切成粗丝或小块；辣椒用直刀切成丝放入盘中，再拌入精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油搅拌均匀。

特点:鲜脆，酸辣。

什锦卷心菜

食材:白菜，半斤，酱油，五分钱，香油，五分钱，糖，一块钱，盐，两分钱。

方法:将白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长半寸宽的块。用开水焯两三分钟，捞起。不要过度。沥干水分，放入碗中。加入酱油、香油、糖和盐搅拌。此外，还可以加入虾皮、干香椒和青红椒丝，加醋做糖醋白菜。

特点:甜、咸、脆，配酒、配菜。

炒绿豆芽

材料:绿豆芽、两斤黄瓜、两盎司盐、五块钱葱丝、两块钱姜、两块钱醋、五块钱香油、一块钱。

方法:将绿豆芽去杂质，洗净，放入开水锅中焯一下(注意不要焯得太厉害)，捞出控水；黄瓜洗净，用直刀切成片，再切成细丝，撒上盐，放入葱姜丝，拌匀，最后淋上醋和香油即可。比如加入泡好的干豆芽和粉条，做成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜、美味、营养。

黄瓜虾片

食材:虾仁两对，黄瓜一根，青蒜苗一根，绿叶两片，酱油三根，五钱，香油一钱，老醋一钱，两钱，泡木耳两钱。

制法:将大虾去皮，放入沸水锅中煮熟，取出晾凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在案上备用。这时候把凉虾推成碎片。然后装盘调味。摆盘顺序是:先铺绿叶垫底，再把虾片摆成图案(可选)，把黄瓜片和青蒜苗放在上层，撒上水发木耳，淋上酱油、香油和陈醋。

特点:明丽，清香可口。

特色凉拌3黄瓜和虾沙拉

材料:鲜虾250克，黄瓜2根，大蒜3瓣。

材料:盐1.5小勺(约3 ~ 4g)，丘比特和丰口沙拉汁1小勺(约15ml)。

可选食材:柠檬汁(约1/4个柠檬)、少许虾油(或芝麻油)。

练习:

1，大蒜压成蒜泥。

2.黄瓜去皮后，斜着切成长条。

3.将黄瓜放入大碗中，倒入蒜泥，撒些盐，抓匀后放入冰箱冷藏2小时即可入味。

4.按照煮虾的方法将虾煮熟，去皮去头，切成两半(虾小就不要切了)。

5.在虾中倒入一些丘比特沙拉汁(日式和风味，或者直接将虾和黄瓜混合调味，但略逊一筹)，拌匀，放入冰箱腌制半小时调味。

6.将黄瓜腌制，取出，倒入多余的水，与虾混合。当然这样吃也是可以的，但是如果你想要口感更完美，我喜欢滴点柠檬汁。

7.当然也可以掺一点虾油或者香油。

凉拌茄子干

配料:茄子、蒜泥、香葱、干辣椒、酱油、醋。

练习:

1.选择新鲜茄子，洗净后切片，厚度约6 ~ 10 mm，蒸熟，摊平，抹上盐，暴晒至茄子干。

2.吃的时候泡热水，控制水分。