山药在酒店的实践
山药的做法1:四宝甜汤
配料:山药、莲子、银耳、桂圆干、冰糖。
做法:首先你需要将山药去皮切块,然后将银耳和莲子分别浸泡在水中。然后将莲子加入清水中,放入锅中煮沸。待它们软烂后,加入山药、木耳、冰糖。三分钟后,加入桂圆干。水烧开后,你可以把它们从锅里拿出来。
山药的做法二:养生甜汤
配料:银耳、山药、红枣、水果罐头、冰糖。
做法:首先需要将山药去皮洗净,然后磨成泥备用。红枣和银耳用水浸泡,然后将银耳捣碎备用。将黑木耳浆、红枣、冰糖放入锅中,加水煮沸,水煮沸后加入山药泥,同时搅拌。最后加入水果丁。水开后,就可以出锅了。
山药的第三个做法:山药手卷
配料:山药、鸡蛋、蔬菜丁、火腿、沙拉酱。
做法:火腿切片备用,山药洗净后去皮切块。将山药丁、蔬菜丁用开水焯一下,然后捞出沥干。将鸡蛋煮熟,剥壳,切丁备用。用火腿片把所有材料包好,用牙签固定,在上面抹上沙拉酱。
山药的做法4:山药豆腐汤
配料:山药、豆腐、香菇、香菜、鸡蛋、淀粉、各种调味品。
做法:山药去皮切块,然后用开水焯一下,捞出沥干备用。豆腐切丁备用,香菜洗净切成细粉,香菇洗净切丁备用。锅中加入清汤,然后加入准备好的材料和各种调料,水开后加入淀粉勾兑,最后加入蛋液和香菜即可食用。
山药的做法5:山药加味汤
配料:山药、豌豆、胡萝卜、冬笋和蘑菇。
做法:香菇、冬笋、山药切片备用,锅中加水烧开,然后加入所有食材,最后加入调味料。
山药的做法六:山药米粥
配料:山药、粳米、枸杞。
做法:将山药切丁,然后将粳米洗净,放入锅中加水至澳大利亚。等到粥好了,加入枸杞,就可以起锅了。如果人们有条件,也可以把粳米换成紫米,因为紫米又叫血糯米,服用后补血效果很好。
山药的做法7:蜂蜜山药
配料:山药、蜂蜜、桂花酱、糖、香油、花生油。
做法:山药洗净,放入锅中煮。熟了之后,拿出来剥皮。最后切成长条备用。锅中加入花生油,七成热时放入山药,炸三到五分钟后取出。锅里留少量油,然后加入糖,糖变成血红色后加入开水和蜂蜜,再加入桂花酱。然后把这个汁引入山药里,翻过来服用。
山药的做法八:山药脱粘肉。
配料:肉、山药、菠萝、青椒、酱、食用油。
做法:山药去皮后洗净,然后切块,再用开水焯一下,马上取出,这样会让山药有一种酥脆的感觉。将肉和准备好的山药一起放入食用油中炸至金黄色后捞出。将菠萝和青椒切成小块,放入锅中,加入酱汁,翻炒至熟,即可出锅。将所有准备好的材料混合在一起,这样一个山药咕咕肉就完成了。
山药的做法九:山药春卷
配料:山药、面粉、胡萝卜丝、素火腿丝、香菜、芹菜丝、酥肉。
做法:将山药做成山药糊,然后与面粉混合,卷成煎饼。将所有食材切丝备用,芹菜丝、素肉丝需要炒熟。最后把各种食材卷起来和丰富的蛋糕一起拿。
自制山药的做法
1,炒山药木耳
材料:山药400克,木耳150克。
调料:1茶匙精盐、1茶匙味精、1汤匙料酒、0.5汤匙蚝油、40克植物油、淀粉、葱姜切丝。
工作方法
1.将山药用火烧掉须根,用工具去掉表皮,洗净切成梯形段,焯30秒,捞出冷却,切成菱形块,焯30秒,捞出冷却备用;
2.木耳挑洗干净,撕成小块,焯水1分钟,捞出晾凉备用;
3.葱、姜切丝备用;
4.锅内放植物油烧热,爆香葱姜丝,倒入蚝油、山药、木耳,煮料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾芡,放味精,倒出油装盘。
2、蜂蜜山药
材料
山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
工作方法
1,将枸杞用温水浸泡备用。
2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条状,放入沸水中焯约1分钟,取出后整齐的放入盘中,将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3.炒锅加水,放入冰糖,小火让其完全融化。然后把蜂蜜倒入炒锅,煮到冒泡。然后把蜂蜜汁均匀的倒在山药上。
3.银耳雪梨山药汤
材料
银耳,莲子,枸杞子泡水,山药半根,1去皮梨,冰糖少许。
工作方法
1、银耳、莲子、山药,砂锅加水,烧开后小火炖20分钟。
2.加入梨块,小火炖15分钟。
3.最后加入冰糖和枸杞炖5分钟,直到所有材料都软烂。
4.喝了它!吃吧!
4、乳状山药泥
材料
一段山药和半杯牛奶。
工作方法
1.山药洗净,去皮,切片。有些人对山药过敏,去皮切片时最好戴一次性手套。电饭锅加水,蒸山药。蒸的时候最好把山药直接放在蒸笼上或者用有孔的蒸笼,避免水分影响口感。
2.放入电饭锅蒸20分钟左右,然后取出。取出煮熟的山药片,放凉,放入食品保鲜袋中。
3.用擀面杖把它擀成泥。如果你没有擀面杖,可以学我用保鲜膜压在棍子里。将捣碎的山药泥放入小碗中,然后倒入半杯牛奶,适当增加牛奶量。
4.然后把小碗放在蒸锅里蒸十分钟。这碗山药泥的制作方法虽然简单,但是吃起来清香微甜,很不错。估计除了你家宝宝喜欢吃,你也会爱吃。
5、草莓山药泥
材料
山药、草莓酱、炼乳和蜂蜜
工作方法
1.山药去皮洗净后,放入锅中蒸熟。
2.蒸好的山药沥干水分,碾成泥状,加入适量炼乳和蜂蜜调味拌匀,整个形状就是你喜欢的了。
3.用叉子在上面轻轻画出条纹,撒上草莓酱和薄荷。
6、山药牛肉粒
材料
胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。
工作方法
1,胡萝卜去皮,洗净切丁;
2.山药去皮洗净,切丁,用清水浸泡备用;
3、胡萝卜、山药、豌豆放入开水中;
4.瘦牛肉切丁,加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒和少许油,用手腌制15分钟;
5.油热后,倒入牛肉翻炒。颜色变化后,放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆再放入味精和盐。
7、山药红豆沙
材料
山药100克,红豆30克,白糖15克。
工作方法
1.山药洗净上锅蒸熟(不要放微波炉里,略熟的山药太干,后期无法定型)。
2.锅烧开后,蒸约15分钟,用筷子轻松穿透。
3.将蒸熟的山药去皮,切成段。拿一张保鲜膜,把山药放在上面。
4.把保鲜膜对折,把山药放进去。
5.用刀把山药段压成山药糊,或者用擀面杖擀,或者用勺子在碗里压成糊。
6.将山药泥放入碗中备用。
7.红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候就省火了。
8.锅里放适量冷水,放入泡好的红豆,开始煮。
9.将红豆煮熟,捞出备用。
10,将糖倒入锅中,然后加入冷水,大火开始沸腾。
11,煮至汤汁粘稠,改小火防止汤汁变苦,倒入红豆。
12,不停的用勺子炒红豆。
13,让每颗红豆都均匀裹上糖(这样既能让红豆变甜,又能增加粘性,有利于成型)。
14.将红豆加入山药泥中,搅拌均匀。
15,拿吃剩的果冻壳定型,或者用其他磨具。在没有任何研磨工具的情况下,排列成小饼也是可以的。
16.将山药泥一勺勺加入果冻壳中,最后用勺子压平。
17,把果冻壳倒扣在盘子里,用手敲几下,就可以轻松拿下来了。
8.拉伸山药
材料
山药200g,鸡蛋1,面粉10g,淀粉50g,食用油50g(实际食用80g),糖5汤匙。
工作方法
1.山药去皮切块,用清水洗净,沥干水分,拍少许干淀粉;将鸡蛋打入碗中,加入面粉、干淀粉、少许水和少许油调成糊状,将山药逐一放入糊状;
2.将油倒入锅中,烧热,放入山药,炸至金黄、酥脆、坚硬。
3、洗锅,加水加糖,小火煸炒至两面金黄有小气泡,放入炒好的山药翻炒均匀,放入抹油的盘中,盛一碗凉水即可食用。