纯黑芝麻酥方法大全
材料
佐料
请点击输入图片说明。
400克高筋面粉
请点击输入图片说明。
黑芝麻馅500克。
佐料
猪油
3汤匙
盐
1克
(母鸡的)蛋
2
精制糖
20克
黑芝麻酥的制作方法
1.
油皮:将高筋面粉、鸡蛋、猪油、糖、盐混合，揉成一团，醒发半小时。
请点击输入图片说明。
2.
脆皮:将高筋面粉、猪油和少许盐混合，揉成面团，然后醒发半小时。
请点击输入图片说明。
3.
将面团分成6等份。
请点击输入图片说明。
4.
水油皮展平卷圆，酥皮包在里面。
请点击输入图片说明。
5.
用湿布盖上，醒15分钟。
请点击输入图片说明。
6.
时间到了，把它压平，卷成牛舌。
请点击输入图片说明。
7.
卷起来唤醒10分钟。
请点击输入图片说明。
8.
再次重复第6步和第7步，然后唤醒10点。
请点击输入图片说明。
9.
立起来，用手捏扁，擀成面团，加入黑芝麻馅。
请点击输入图片说明。
10.
靠近，围捕
请点击输入图片说明。
11.
收口朝下，放入烤盘，醒发10分钟，然后扫一层蛋液，撒上黑芝麻；200℃预热5分钟，150℃烘烤30分钟，再230℃烘烤5分钟。
请点击输入图片说明。
黑芝麻酥成品图
请点击输入图片说明。
请点击输入图片说明。
请点击输入图片说明。
请点击输入图片说明。
烹饪诀窍
醒发时，一定要用保鲜膜覆盖面团，避免风干。