熟猪肉的几种家常做法
川味猪肉的家常做法
川味猪肉的原料
原料:五花肉
配料:青蒜、红辣椒
调料:甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片、葱片。
熟猪肉的做法
1，准备食材。
2.五花肉洗净，锅内放入适量的水、姜片、葱段、八角，放入肉块煮至8分熟(约10分钟，肉块可用筷子戳透)，捞起用冷水浸泡，沥干水分。
3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的薄片。青蒜和红辣椒切段，葱切段，姜和蒜切片。
4、炒锅热，放一点油，把肉片稍微翻炒一下，直到肉片稍微卷曲有油(这样吃起来不会太油腻)。
5、锅内留底油，放入香葱、姜、蒜翻炒，加入一汤匙郫县豆瓣酱、半汤匙甜面酱、一汤匙豆豉，翻炒红油。
6.加入五花肉和红辣椒，搅拌均匀。
7.倒入料酒，翻炒少许酱油和糖。
8.加入青蒜，炒至碎。
川味猪肉的家常做法2
川味猪肉的原料
材料:瘦猪肉250克，
辅料:青椒45g，青蒜30g。
调料:甜面酱20g，豆瓣辣酱10g，白糖10g，味精5g，植物油30g。
熟猪肉的做法
1.将肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟左右；
2.试着用筷子插入。如果没有血渗出来，就煮透了。取出，冷却后切成薄片。
3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4.青蒜干切段；
5.炒锅加油，先倒入肉片翻炒；
6.看到肥肉部分缩水，再放入青椒炒几下，然后先上桌；
7.用锅内剩余的油翻炒甜面酱和麻辣豆瓣酱，均匀加入高汤、糖和味精；
8.倒回肉片和青椒一起翻炒；
9.出锅前放入青蒜翻炒。当香味释放出来时，你可以把它装在盘子里端上来。
川味猪肉的家常做法3
川味猪肉的原料
猪肉、花椒、大料、姜、料酒、酱油、郫县豆瓣、盐、味精、蒜苗。
熟猪肉的做法
1.花椒、大料、生姜切片放平。倒半锅水，肉切块，放点料酒(又忘了买料酒，还是用全兴代替)。
2.取出后切成薄片。最好趁热切。冷却后，肉会变成粉末状，切起来很容易碎。
3.蒜苗切成两三分熟备用。
4.将油加热至七成，放入肉片翻炒至油吐出滚。
5.把炸好的肉片舀出来，剩下的油留在锅里。
6.加入郫县豆瓣翻炒至麻辣。......
7.倒入肉片继续用郫县豆瓣翻炒，使肉片入味上色。
8.倒入蒜苗，快速翻炒几下出锅，千万不要翻炒。
川味猪肉的家常做法4
川味猪肉的原料
带皮五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、红椒、青椒、黑木耳、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精。
熟猪肉的做法
1.将带皮的五花肉切片放入锅中，中火煎至出油；(小心在此过程中溢出油)
2.肉微焦的时候，不用炸油，留点油，把多余的猪油倒掉；如果肉炒得太干，味道会很硬。
3.加入少许生抽、老抽和少许水煮约1分钟；(因为猪肉是带皮的，这一步也是为了让口感不至于太硬。)
4.把肉铲到一边，另一边炒蒜苗、蒜片、姜片。
5.加入郫县豆瓣酱和糖拌匀，再加入黑木耳翻炒。
6.最后加入一些鸡精，加入红椒和青椒翻炒片刻。