墨鱼怎么做？不要油炸它。

材料

墨鱼仔500g、香葱1根、生抽1汤匙(15ml)、大蒜5瓣、绍兴酒4茶匙(20ml)、白胡椒粉1/3茶匙(2g)、盐1茶匙(5g)、姜6550茶匙。

工作方法

墨鱼仔内脏清洗干净，去头，然后洗净沥干。

将大蒜打碎，剁成蒜末。老姜去皮切碎。小葱洗净，切成葱花。红辣椒洗净切碎。

墨鱼仔加入盐、绍兴酒、生抽、蒜末、姜丝、白胡椒粉拌匀，放入蒸锅，大火蒸5分钟，取出后撒上葱花、红椒待用。

最后将油倒入炒锅，加热至八成热(手掌放在炒锅顶部，可以感觉到明显的灼烧感)，再浇在剁碎的香葱和红辣椒上。

酱油炒墨鱼

材料

墨鱼，韩国辣椒酱，洋葱，姜，青红椒丁

工作方法

1.墨鱼仔洗净，用清水焯水后捞出。尽可能多的排水。

2.在锅里加热油。葱姜蒜爆香后加入辣椒酱。翻炒几下后，根据自己的口味加入酱油、糖、盐。

3.继续翻炒至辣椒酱变成深红色，加入乌贼幼体至乌贼被辣椒酱均匀包裹，即可出锅。

韭菜墨鱼

材料

墨鱼280g，韭菜100g，大蒜两瓣，红辣椒一个，油，料酒，盐，胡椒粉，醋。

工作方法

1.超市里一袋280克的乌贼幼体基本都打包好了。我只把乌贼幼体触须下部中间的小黑点取出来，彻底冲洗干净。

2.100g韭菜，洗净，切成一寸长的片。两片大蒜。将红辣椒切成一英寸长的条。

3.将干净的水倒入沸腾的锅中。大火烧开后，将墨鱼仔放入漏勺中，放入沸水中烫3秒。取出来(不要太久，否则会烧焦，味道不好)。

4.锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入韭菜、墨鱼仔、红椒，倒入料酒，加盐、胡椒粉、醋。这个过程要在10秒内完成，否则墨鱼就老了，味道不好。

石锅墨鱼仔

材料

材料:墨鱼1000g，泡椒100g，葱20g，姜20g。调料:盐和味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。

工作方法

1.墨鱼仔去内脏和墨囊，洗净备用，葱切段备用，姜切成指甲大小的片。

2、锅里放底油加热至六成热。加入泡椒和姜片炒香。然后加入墨鱼，翻炒40秒。加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下。将葱花放入热石锅中即可食用。