一日三餐始于宋朝？宋代顶级酒楼的消费有多高？
高档餐厅，注意！
北宋汴京，南宋临安都能加冕？美食之都？的名字。有很多世界各地的美食，也有很多高档餐厅。据《东京梦记》记载，汴京(开封)的高级餐厅多达72家。《老武林》共十卷，其中一卷专门讲临安的餐馆。乐和大厦、中和大厦、和丰大厦等酒店也是临安高档餐厅的一长串。
就拿樊楼来说吧，这是一家北宋人爱逛的网上名人店。以豪华餐厅为例。
关注环境:樊楼是汴京的标志性建筑。三层楼高，五楼相对，各有一座飞桥槛，光影相连，珠绣璀璨，灯烛璀璨。？爬上樊楼，但是？禁止往下看？，连宫殿里面都可以看到！周觅在《董祺的狂言》中说，樊楼？是京城的酒厂之一，酒客往往有千余人。。
注重菜品:作为餐饮界的巨头，店里的美食种类齐全，据说有十多种汤可供选择。市面上最新鲜最珍贵的食材，往往最先在这里看到。
注意葡萄酒:像樊楼这样的大餐馆一般都有酿酒权，在那里你可以品尝到上好的葡萄酒。新酒一出，餐厅就会大打广告，比如？从一个图书馆里挑选了一个著名的酿酒大师来酿造一级酒(n？Ng)极辣的酒，排名第一？甚至雇一个漂亮的青楼女子做代言。
讲究器皿:高档餐厅使用的餐具特别讲究，用银器代替瓷器。？在任何酒店，不请任何人，只两个人坐着喝酒，也必须用一对碗，两套盘盏，五个蔬果菜，三五个水菜碗，也就是近百两银子。虽然一个人独饮，为什么要用银碗之类的？。
注重服务:店员是前厅和后厨最好的桥梁。有顾客上门，小二笑着招呼。带瓶茶？，拿出菜单，？谁喝汤，随意叫，虽然十个客人各要一味，但也不妨？。说完，小二就把菜谱唱给了厨房。上菜的时候，传菜的手里拿满了菜，但脚下能受风，行走自如。如果客户觉得服务不好，白师傅会被骂，或者被罚款，甚至被追？。
此外，为了吸引顾客，像樊楼这样的高档餐厅还提供演奏、唱歌、杂技歌舞等娱乐服务，让客人可以尽情享用美食和饮料。
你可能会好奇，来樊楼吃一顿饭要花多少钱？宋代赵博生《茶店遇仁宗》中有一句诗，颇能说明樊楼的消费水平:
城里的餐馆都高到天上去了，龙子做好了，鸡也好吃。孙下了马，一闻香就醉了，不惜花上几千块钱喝酒。
宋朝？金钱法则？比较乱，我们按通常的方式算一下:一两银子差不多，一样的钱大概是1000元，花一万块就是十二两银子！(宋代一两白银约合人民币1000元)如此高的消费，我们这一代人只能望洋兴叹！
街边咖啡馆和流动摊贩都实惠！
要想在樊楼这样的网络名人店打卡，食客需要有一定的经济实力。但对于宋朝人来说，没吃到名菜也没必要后悔，因为有很多便宜的餐厅供他们选择。
宋国人常去的一家综合餐馆，规模较大的叫什么？分茶？，店里供应酒、肉等主食；有些餐馆有自己的主打产品:如曹的肉饼店、山东美华包子店、万家馒头店等。也有专门满足吃素需求的素食餐厅；此外，市面上也大量出现了最火的饮品店，出售各种无添加剂的天然饮品:甜面酱、鹿梨浆、梅子水、生姜蜂蜜水、木瓜汁、梅花酒？冷饮店也很受欢迎:在炎热的夏天，你可以吃到冰冷的饺子、雪水、雪水梅花酒和冰淇淋(宋代的手工冰淇淋)。
汴京街头除了高大的餐馆和便宜的饭馆，还有很多流动摊贩。清明上河图中，有许多小摊贩穿梭在街道和桥上。蒸枣，黄糕，蒸糕，萌豆？光听名字就让人流口水。食客们，无论是想满足自己的渴望，还是为了填饱肚子，随便在街上喊个小摊贩就能满足。
不要小看这个摊贩。在宋朝，他们可以通过努力工作赚钱。
南宋洪迈的《简毅志》讲述了一个小贩以编草鞋起家，后来转行卖油的故事。故事的结尾是那个小贩。才几岁，资本行业就崛起了，而且危险巨大？。
城里的夜市热闹了！
你可能很难相信，宋朝以前，中国人一天只吃两顿饭。不完全是因为穷，而是因为宵禁。
到了宋代，城市布局打破了坊市界限，宵禁逐渐放开。宋太祖曾经专门立过一道政令:禁止让北京的夜市到三顾来。？夜市文化在此时开始流行。在不夜城，比如汴京，临安？昼夜不停的街头买卖？,?夜市直到午夜才重新开放？；即使冬天下雪下雨，夜市也不关门。蔡绦曾这样形容北宋的开封夜市:繁华之地，连蚊子都不见了。在这个熙熙攘攘的夜市里，中国人一日两餐的饮食习惯已经悄然转变为一日三餐。
如果去宋代的夜市，能吃到什么？据《东京之梦》记载，首都最著名的夜市是谯周夜市，那里有很多商店，比如米饭、煮肉汤和干货。还有鸡鸭鹅兔等肉类野味；夏季冷饮供应不断；冬天可以找烧烤火锅等滋补产品；逛累了可以找个小店歇歇，点些杏片、梅子姜之类的开胃菜。夜市的菜品价格也相当亲民。据记载，鸡皮、鸡肾、鸡蓉等小吃，每份也不过15条。以当时宋人的购买力，从街上吃到巷子里，从饿到饱，大概不难。
餐饮竞争激烈！
任何时代，一个行业的繁荣都会导致激烈的竞争，比如宋代的餐饮业。除了争抢美食，各种餐馆、饭店也用各种促销手段。
广告:大饭店不惜请人写词作诗；小店更愿意用特色招牌来增加人气。
特色:为了迎合四面八方客人的口味，食品店会特别制作具有地方风味的食物。这个时期出现了？北方食品店？南方食品店？四川菜也很受欢迎。
拼服务:街边小店注重就餐环境:挂画，摆放插画；夏天放冰盆降温，冬天放暖箱取暖；逢年过节，推出产品，甚至重新装修门面；赶上酒店促销，顾客买酒还能收到配菜。
创新:为了扩大经营范围，餐厅还提供？外卖？服务？随意打电话，不漏接客户？。外卖种类繁多，主食有100多种可供选择。据说宋高宗和孝宗经常放弃御膳饭堂，宁愿点外卖。
在激烈的竞争下，当时的食客受益最大。所以汴京人几乎不在家做饭，每顿都在外面吃！
1998期间，美国《生活》杂志曾评选出100件近1000年来对人类生活影响最深远的大事，宋代的餐馆和小吃入选第56名。
舌尖上的两首歌被后人推崇的不仅仅是美食？民以食为天？，还要辛苦？人以吃为生？。