红烧鳊鱼炖豆腐的家常做法怎么做好吃

主料

鳊鱼一条

豆腐300克

辅料

葱适量

料酒两勺

盐适量

青蒜苗一根

鸡精适量

麻辣鲜适量

白糖适量

麻油两勺

醋两勺

老抽两勺

干红辣椒适量

姜适量

蒜适量

红烧鳊鱼炖豆腐的做法步骤

1. 新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

2. 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

3. 锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

4. 再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

5. 先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

小贴士

1，这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。

2，因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。

3，油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。

4，这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃