淮扬菜叫淮扬菜还是味央菜？为什么会有不同的看法？

中国古代分为九州和扬州。只是与魏通用，所以古人爱称扬州为未央，淮南也是扬州的别称之一。所以“扬州菜刀”下的菜有两个外号:淮扬菜或未央菜。所以没改名字。你说的这两个是不同的概念。淮扬菜是淮安、扬州、镇江的总称。淮菜以淮菜为代表，扬州菜以淮扬菜为代表。