蕃茄鹌鹑蛋汤最正宗的做法，蕃茄鹌鹑蛋汤怎样做

主料

生鹌鹑蛋8只 蕃茄1个

樱桃蕃茄8个

辅料

鲜汤800毫升 白胡椒粉1捏

盐1/8茶匙 菜油2汤匙

料酒1/4茶匙 白糖1/8茶匙

盐一捏 鸡蛋1个

蕃茄鹌鹑蛋汤的做法步骤

1. 将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。

2. 用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大蕃茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。

3. 鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。

4. 炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六成，约1-2分钟。放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，然后用锅铲将蛋捣成小碎块，铲出。

5. 待锅内余油再热时，加蕃茄丁，炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋，煮6分钟。加入樱桃蕃茄，煮5分钟，装入汤碗即好。