请问日本味噌酒是干什么用的，怎么用，有什么好处？

林炜酒是一种黄色透明的甜酒，类似于中国料酒，是日本料理中不可或缺的调料。它是将烧酒、米曲、糯米混合，糖化，一两个月后过滤而成。其职能如下:

1，烹饪食物时，延缓食物内部的蛋白质变性，增加食物的保水性，防止食物破碎变形，保持食物的美观形状；

2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软度，使食物更加美味；

3.食物煮熟后，赋予其美丽的光泽；

4.改善食物的香气，赋予其典型的日式香味和甜味；

5、使各种材料紧密结合；

6.除臭除臭；

日本料理在烹饪上主要保持其新鲜度和口感，很多都是以生吃为主。在实际操作中，以煮、烤、蒸为主，很少有用油的菜。在增味的方法中，先放糖和酒，再放酱油和盐，因为糖和酒不仅起到调节口味的作用，还能保持素菜中的各种营养成分。