排骨什么汤好喝

白 萝 卜 排 骨 汤

食材用料:

白萝卜 适量、排骨 适量、姜 2块、葱白 3段、料酒 2勺、

盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 随意、白糖 少许、

做 法:

.姜去皮切片,葱白切段。

排骨洗净,加入几片姜和1勺料酒,冷水下锅大火煮开后再煮3分钟。

焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡,倒入压力锅中,倒入适量清水,加剩余的姜片,1勺料酒,少许白糖。

选择煲汤,启动电压力锅,煮25分钟。

利用煮排骨的时间,将白萝卜去皮洗净切滚刀成大小合适的块状。

待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜,加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可。(我这里是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮,因为萝卜本身容易熟,我就不用压力锅了。)

撒盐,鸡精和白胡椒粉调味,撒葱花或香菜即可盛出。

清凉爽口的白萝卜排骨汤就可以吃啦!

小 贴 士

排骨最好是先焯水,这样可以去除血水和脏末,煮出来的汤不仅没有腥味,汤色也会很清亮。

煲汤时加水最好是一次加足,因为中途加水会突然降低汤的温度,使排骨内的蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,有损汤的美味。

此外,盐也不应太早下,因盐过早渗入肉类内部组织,会加速蛋白质凝固,影响汤的鲜味。

玉米胡萝卜排骨汤

食材用料:排骨 300克、胡萝卜 300克、玉米 200克、姜 10克、葱 10克、

盐 5克、胡椒粉 3克、白糖 10克、鸡汁 20克、味精 3克。

做 法:

排骨洗净剁成3~5cm长的小段 ,锅内加清水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水后捞出沥干水分。

胡萝卜削皮,洗净切滚刀块。

玉米洗净切小块。

生姜洗净切片,葱切葱花。

锅内下油,待油温烧至7成热,即手放油上有明显的热度时,放入焯好的排骨,煎至两面金黄,煎出香味。

此时放入切好的姜片,加热水,水量没过排骨,大火煲一个半小时。

煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米,加盐5克,白糖10克,胡椒粉3克,鸡汁20克,味精3克,继续小火煲半个多小时。

将煲好的汤,撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤就展现在大家面前了。