做凉菜需要什么食材？做凉菜常用的食材有哪些？

1，黄瓜，凉拌食材很多，便宜又爽口，凉拌可以拿黄瓜，也可以切片，个人觉得拿黄瓜比较好吃。

2、腐竹，现在的腐竹都需要提前泡，有的腐竹泡完就开了。想吃的话，提前准备。

3、面筋，凉面常用面筋，但凉拌也可以，建议把其他所有食材混合，最后放入面筋，因为太多汁了。可以在网上买干面筋，用开水浸泡半小时，也可以从菜市场买湿面筋。