杏仁牛奶面包的制作方法

1、高筋面粉250g、酵母粉3g、糖20g、杏仁粉20g、牛奶185ml、盐3g、黄油40g、牛奶10ml(表面刷)。

2.将除盐和黄油外的所有面团材料放入揉面桶中混合。

3.启动揉面程序，面团成团后加盐，约10分钟后加入软化的黄油。再次揉面约10分钟。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵两倍大，温度28度，湿度80度左右。

4.取出面团，分成4等份，搓圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。取一个面团，擀成椭圆形，翻面，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5.再把面团擀开，翻面。

6.依次放入模具中，放入醒发箱或烤箱二次发酵至吐司箱八分满，温度36度湿度80%左右，表面刷一层牛奶。

7.放入预热好的烤箱中，175摄氏度的中、下层烘烤40分钟左右。上色后盖上锡纸，烤好后立即取出。

8.冷却并密封。