碱面馒头的作用什么时候放碱面馒头合适？

1馒头的作用放碱面又称苏打，是生活中常见的食用碱。除非是碳酸钠，否则主要是用来中和其在传统面粉中多余的酸性。其次，还可以用来增加面团的发酵，使面团口感更好。

2馒头什么时候合适？一般是面做好了再放碱性面。

综上所述，碱面的主要作用是中和馒头的酸度，而不是发酵面团。一般可以用酵母或发酵粉来发酵面团，所以碱性面的一般用法是在面团发酵后使用。

不加碱性面蒸馒头可以吗？是的。

不是所有的面团都需要放碱性面。如果面团发酵好，没有酸味，就不需要加碱性面。加进去之后容易影响面团的口感和营养价值。所以，当面团不需要加碱性面的时候，就没必要加了。

4馒头里的碱变黄后还能吃吗？不建议过量食用。

馒头中碱性面变黄的很大一部分原因可能是因为碱性面放多了，因为碱性面中的主要成分是碳酸钠，容易使馒头变黄。过量食用容易增加人体胃肠道负担，影响矿物质和维生素的吸收利用，对人体健康构成威胁。因此，不建议馒头中过多食用碱性面。