如何做一道麻辣炸豆腐？

材料:豆腐400克、胡椒粉少许、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精2克、淀粉少许、葱花少许、姜末少许、料酒少许。

1.豆腐洗净，切成小块，放在盘子里备用。

2.将辣椒洗净，切成小粒。将葱和姜切成片，放入盘中备用。

3.热锅放油，爆香葱和姜末，加入豆瓣酱和胡椒粉，炒香。

4.加入清汤，加入精盐、五香粉、料酒烧开，倒入豆腐。

5、翻炒均匀，炖一会，加入水淀粉勾芡。

6.加入味精调味搅拌均匀，出锅放入盘中。