郑州羊肉烩面的做法和配料

首先准备好主料和配料:羊骨头、羊腿、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉、盐、食用油等等。

当这些原料准备好了，我们就开始做汤。汤的制作非常重要。可以说这汤里的一碗老徽面很好吃。煮徽面汤面大概需要两个小时。时间越长，惠面做出来的就越好吃。

2熬汤

将羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水浸泡约1小时，取出洗净。锅内注满水，将羊肉、羊骨头放入，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包，小火煨2-3小时至羊肉软烂，取出调料包，加盐调味，放凉备用。

3.制作面团坯

将揉好的面团揉成粗条做成面团，然后用擀面杖将每个面团擀成长方形面团，厚度约为1 cm。在面团上抹一层油，盖上保鲜膜，醒发20分钟。备用。

4煮面:

先准备好食材，香菜洗干净，切块。海带泡好后，洗净切丝。将羊肉切片，最好切成大块。

再次烧开锅，开始拉面。拿一块面团，捏住两端，悄悄拉伸。将面片拉成约1 cm宽的面条，放入锅中。重复这个动作，所有的面块都会放进锅里。开锅后放入粉条和配料，加盐调味。面条煮好了，就不能多产了。就着甜蒜和辣椒酱吃。

煮羊肉汤的时候，还可以放一些鸡骨头，增加汤的味道。汤的制作非常关键。大家一定要注意，要有足够的耐心。