家常红烧鱼的做法

佐料

5块(约2.5斤)偏口的鱼，五花肉适量。

适量蒜薹

佐料

洋葱和大蒜适量

姜4-5片，酱油适量。

适量的料酒和盐

适量的植物油

1.鱼身上的磷是用刀刮下来的。这条鱼的鳞片不多，稍微刮一下就够了；挖肠胃，流水下冲洗；

2.将葱切丝，蒜切片，姜切片，蒜苔洗净，切段备用；

3.锅中加入适量植物油，微热时放入蒜、葱、姜，翻炒出香味，放入五花肉，翻炒出油，倒入酱油，烧开，加入适量水；

4.大火将整条鱼烧开，放入后不要翻面。倒入适量料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中火，炖15分钟；15分钟后，将蒜苗放在鱼上，不要翻锅，盖上锅盖，继续炖5分钟。开盖就能尝到蒜苗。当它快熟的时候，加盐调味，然后盛出。

5.配一碗米饭和鱼汤，既有鱼又有菜。你可以用这道菜吃一顿饭。