芦笋介绍|营养价值&；历史和文化

芦笋原产于地中海。

芦笋历史悠久。19年底进入中国，主要分为白、绿、紫三种，在欧洲有“蔬菜之王”的称号。

营养功效:清热解毒，降血脂减肥，防治癌症。

热量:每百克20/千卡。冷库:3个/天。

烹饪方法:烹饪时，可将根部的老皮去掉，然后焯2-3分钟。芦笋有多种颜色。

营养丰富，做法多样，可炒、烤、做汤。

适宜搭配:鸡蛋、虾、猪肉、蘑菇；避免食物:羊肉-导致腹泻，西葫芦-降低营养。

关于芦笋的那些事(1/2)

芦笋的营养价值

芦笋营养丰富，富含氨基酸、维生素、矿物质、叶酸、硒、铁、锌等营养成分；其硒含量与富硒蘑菇相近，甚至可与海洋鱼虾相媲美，有助于防癌！含有抗氧化剂，可以帮助人体延缓衰老！

芦笋含有膳食纤维，有助于促进肠肾蠕动，润肠通便，含有B族维生素，可抗疲劳，提高身体活力。芦笋还是一种低热量低脂肪的食物，是一种非常适合减肥健身的食物。

关于芦笋的经典食物

芦笋主要有三种颜色，分别是白芦笋、绿芦笋和紫芦笋:后两种都是土里长出来的，紫芦笋煮熟后会变绿，而白芦笋有点特殊。种植的时候会用土和温室覆盖，防止阳光阻碍芦笋光合作用形成叶绿素，所以呈现白色，白色的芦笋吃起来会比绿色的芦笋更新鲜更甜，但是它的储存时间会更短！而且种植劳动强度更大，这也是市场上白芦笋少的原因。

关于芦笋的那些事(2/2)

芦笋的历史和文化

芦笋起源于地中海地区。芦笋是在5000年前的古埃及坟墓中发现的。2000年前进入欧洲。古希腊人最先食用它。后来从16世纪开始在荷兰等地广泛种植，成为欧洲许多国家的重要食材之一。17世纪传入美洲，19世纪末进入中国。中国现在是世界上芦笋产量最大的国家，曹西安县被称为中国芦笋之乡。

在欧洲，每年4月至6月是芦笋季节。在法国和德国，会有芦笋节，会有各种盛大的活动，比如厨师争夺芦笋熟食。采摘芦笋等经验。:芦笋也是西餐中的重要食材。厨师会根据芦笋的形状来判断等级。长度越长，颜色越白，硬度越直，芦笋的档次就会越高！

芦笋也是多年生植物。种植芦笋比番茄、黄瓜等常规蔬菜难度大、耗时长，但好处是可以长时间收获。俗话说“种一年，吃二十年”，收获的芦笋做起来会简单很多。可用于烹饪、烧烤、煲汤或汤底，美食值得等待。