五仁月饼做法大全

1，月饼皮和馅的比重是2: 8。

2.将饼皮压成扁圆形块，包成馅料，放入模具中，用手压平，使月饼花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷水或喷水。

3.月饼分两个阶段烘烤:(1)至表面微黄，蛋黄液刷出烤箱；(2)将月饼烤至表面金黄，壁不青腰不塌。

4、炉温，火是220摄氏度，火是190摄氏度。

5、质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、爆裂、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。

馅料:

1，无糖五仁馅40000克。

五仁:一种搭配是上面提到的五仁，另一种比较著名的搭配是杏仁、葵花籽仁、冬瓜仁、橄榄仁(橄榄角)、南瓜仁。以上选料成本较高，但口感也较好。

皮革制作方法:

1，麦芽糖醇溶液和碱水先搅拌均匀。

2.将原油加入1中，搅拌均匀。

3.筛面粉，加入到2。搅拌均匀，磁力润湿。

4.醒后30分钟使用面团。