酒蒸黄鱼——一道美味的家常菜

1.配料:大黄鱼。辅料:蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香粮、葱、姜、辣椒、胡萝卜、葱、芹菜、香菜。调料:盐、鸡精、糖。

2.做法:将大黄鱼洗净，从背面切片，切少许葱、芹菜、胡萝卜、香菜、姜片、葱、黄酒、白酒、香粮、胡椒粉、盐、鸡精，拌匀淋在鱼上，腌制20分钟；

3.将蚕豆用开水焯一下，放在盘子底部。将黄花鱼的盐调味放在盘中，取一小碗，倒入少量肉汤。加入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精打成汁，浇在鱼上，入蒸锅蒸8分钟左右取出。