如何炒大蛤蜊？

文蛤就是我们通常所说的卡拉簸箕，属于海鲜中的下等品，在海边非常丰富。蛤蜊味道鲜美，很受人们的欢迎。

文蛤要想好吃，让文蛤吐沙是很重要的。方法一:将蛤蜊放入水中浸泡，放入菜刀或其他铁质工具，蛤蜊会发出铁臭味，并吐沙，一般2至3小时。方法二:将蛤蜊放入水中，加入少许植物油。植物油合适，但不能太多，以免闷死文蛤。

辣酱炒蛤蜊:

1、蛤蜊500克，油、盐、料酒、胡椒粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、酱油少许。

2.将蛤蜊用淡盐水浸泡60分钟，用刷子将蛤蜊壳洗净。

3.热锅放油，放入姜、蒜、胡椒粉炒香，放入蛤蜊炒至蛤蜊微开，放入料酒、酱油、盐、胡椒粉，撒上葱花即可取出。

蛤蜊蒸蛋

1，15蛤蜊，1鸡蛋，少许盐，鸡精，酱油。

2.把吐沙的蛤蜊洗净，用刀剖开，放在盘子里。

3.鸡蛋加1.5倍的水，倒在盘子里。上锅蒸约10分钟，出锅后淋少许酱油。

冷夹紧方法

1、1斤蛤蜊、5瓣蒜、2个辣椒、2汤匙油耗、1汤匙酱油、半杯米酒、2汤匙糖、5片甘草。

2.吐沙后洗净蛤蜊，待蛤蜊跑出壳后，再倒入开水浸泡3？5分钟后，沥干水分，放在一边。

3.将大蒜压碎，辣椒切片，与其他调味料混合均匀，制成调味汁。

4.将烫好的蛤蜊倒入调料中腌制约1？2小时就能吃完。