家常爆炒大虾小贴士

草虾250g，小葱2根，1汤匙生抽，料酒适量，盐和油少许。

工作方法

1.草虾去虾线，洗净沥干备用。小葱洗净，切段备用。

2.锅里烧热油，放入小葱翻炒。

3.锅中加入草虾、生抽、料酒、盐，翻炒均匀出锅。

椒盐虾

1。将原盐倒入锅中，加热至盐粒发热，并不断摇动锅；

***17张

特色炸虾混图

2。待盐粒变热后，加入胡椒粉继续摇动使其混合均匀；

3。加热至盐粒开始变成淡黄褐色，辣椒发出香味；

4。将虾仁倒入胡椒粉和盐，混合翻炒几下，使每只虾仁都均匀的裹上胡椒粉和盐颗粒；

5。然后加入葱白和剁碎的干辣椒搅拌均匀；

6。关火，盖上盖子，用盐和胡椒粉把虾炖5-8分钟；

卷心菜烤虾

原料

白菜，虾，木耳，葱，姜，蒜。

工作方法

锅里放油，放入葱、姜、蒜爆香，虾仁翻炒几下，继续翻炒木耳、白菜，加入一小碗水、少许糖、少许盐、少许料酒，8分钟左右收汁。

蒜茸虾

原料

鲜虾500g左右，蒜2汤匙，红椒半个，葱1汤匙，香菜少许，生抽和老抽1/2汤匙，绍兴酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

准备

将虾从背面两侧切开，洗净不沥水，加入调料拌匀。把虾放在盘子里，放上大蒜，用微波炉保鲜膜包好，放入烤箱，大火煮3分钟，取出。小碗放2汤匙油，大火加热约1分钟，然后放入葱末和红辣椒。把香菜放在虾面上，淋上熟油。将1/2汤匙生抽和老抽混合，配虾面食用。