怎么做才能煮毛豆不变色？新手翻车容易吗？

新手翻车容易吗？晚上吃毛豆，看电视，是童年的快乐回忆。夏天不吃毛豆很可惜。七月是吃毛豆的季节。毛豆最简单的吃法就是直接煮，这样营养价值才不会流失。当我们去餐馆吃饭时，我们经常点一盘煮熟的江米豆，这对喝酒和清理我们的嘴巴很有好处。但是我们煮煮毛豆的时候，在家里吃起来没有味道，颜色也容易变黄，好像一点食欲都没有。今天给大家分享一下煮毛豆的正确做法，保证你在家煮煮毛豆的时候，依然有一种特别好吃的味道。嗯，我就不废话了，直接去做。

虽然煮毛豆很简单，但是要做的有美感是需要技巧的。比起一盘腌制的黄毛豆，青毛豆给人的胃口大不相同。做青豆很容易，不变色，不变味。今天小贾给大家分享一下做毛豆的技巧。事不宜迟，我们继续。煮姜直到它完全成熟，然后浸泡在汤里，以达到一个餐馆厨师的质量！

事实证明，以上方法都是错误的。至少江不是绿的。就算姜有裂缝，厨师也不会这么做。如果你想把姜做得色香味俱全，那你就做错了！因为做饭只是一个步骤，还有一个重要的步骤...往下看。

锅控干后，放入八角、桂皮、花椒粒翻炒，再放入冷水，煮五分钟，捞出花椒粒，放入三勺盐和少许食用油，放入毛豆节，放入一勺食用碱，以免变色。不要盖，大火煮十分钟。

到时候拿出来放冷水里凉一下。将辣椒圈放入碗中，碗中加入蒜末，倒入热油刺激香味，搅拌均匀。然后加入半勺盐、一勺糖、酱油、香醋和香油搅拌均匀。