怎么做红米酒，怎么做红米酒

红酒曲7两

糯米5公斤

水10公斤

枣香美味

其他流程

需要几天时间。

高级难度

酿制红米酒的步骤

1

淘洗后用清水浸泡糯米12小时。浸泡后的糯米再次洗涤，直到淘米水变得清澈。

2

将洗好的米饭放入蒸锅蒸30-50分钟(一定要蒸到米饭熟了没有白心。如果没有这么大的蒸锅，也可以用电饭锅煮，但是不要放太多水，只要把锅倾斜看水就可以了。)把10斤水(我用的是自来水)放在酿酒的玻璃缸里(如果有陶罐最好)待用。

三

将蒸好的米饭放入大锅中，冷却至不烫手。

四

将酒曲放入米饭中，搅拌均匀。

五

然后把它放进一个已经装满干净水的罐子里，盖上盖子(不要盖得太紧，留些空间)

六

用黑色袋子把酒坛包起来避光，放在阴凉的地方。

七

这是刚放下一会儿的饭的样子。

八

第二天打开盖子，会听到轻微的发酵冒泡声。正常情况下，从第二天开始，就会开始膨胀冒泡。在此期间，每天用干净的木棍或竹签搅拌两三次，促进发酵。

这是6天后的样子。

九

大约6-7天后，当大米不再漂浮并开始下沉时，密封盖子，用黑色袋子包好，放在阴凉避光的地方。

这是12-15天后。

10

这是25天后的样子。

11

30天左右就可以喝了。

技巧

1)在酿酒的过程中，所有接触到的工具和手都必须保持无油。

2)此酒最适合在15-25度的温度下酿造。

3)调好的酒要放在阴凉避光的地方。用来取酒的器皿也要干净无油无水。