一种腌制芥末疙瘩的方法

材料准备:芥末疙瘩2斤，盐50克，酱油15克，生抽50克，米醋60克，糖50克，五香粉2克，玻璃罐等。

1，洗芥末痘痘。

2.切掉皮肤。

3、切丝加盐，拌匀腌制6小时以上。

4.榨出腌制后的汁液，这样榨菜丝就能去掉很大一部分榨菜的辛辣味和涩味，大部分盐分留在榨出的汁液里，腌制出来的菜也不会很咸。

5、生抽、老抽、糖放入锅中，小火煮沸，使糖融化，激发出酱油的酱香。

6、凉了放米醋，也可以放点五香粉。

7.如果不喜欢酱油味浓或者颜色浅，可以将酱油量减少到5克，其他配方不变，就是图中所示的浅色。

8.放在密封的罐子或瓶子里，腌制一天。