什么是鸡胗？

鸡胗是鸡的胃，也叫肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种。又名鸡胗、鸡肝。一般来说，鸟类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小，分泌胃液，而肌胃较大较厚，负责储存和磨碎食物。所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

野鸡的肫(鸡肫)有助于鸡消化。因为鸡没有牙齿，所以它经常吞下沙砾储存在这里，配合沙箱壁的褶皱和发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。全国各地都生产鸡胗。杀鸡后取出鸡胗(鸡胗)，立即去除内壁(黄膜)，洗净晾干。可以生吃，也可以炒着吃。

鸭胗和鸡胗有什么区别？

1，不同尺寸

鸭肫明显比鸡肫大。虽然它们更贵，但在市场上也更受欢迎。

2.不同来源

鸭胗来自鸭子肌肉发达的胃，鸡胗来自鸡的胃。

3.不同的烹饪方法

鸡胗和鸭胗都是肌肉发达的胃。日常烹饪中，鸭肫多为油炸，也有腌制鸭肫，多为即食鸭肫。鸡胗更常用于腌制。

4.味道不一样。

如果你喜欢吃比较硬的东西，那么选择鸭胗比较好，因为鸭胗经过热水煮熟后肉质会收缩在一起，所以吃起来会比较硬，更有嚼劲；鸡胗煮熟后软硬适中，比较适合喜欢吃软烂口味的朋友。