除夕夜可以做腊肉菜饭吗？

说起腊肉菜饭，每个苏州人应该都不陌生。一碗美味又温暖的腊肉菜饭，在漫长的秋冬，是一种温暖的慰藉。海鲜饭用料看似很简单，其实很有讲究。

培根菜饭的烹饪技巧；

如果菜饭又甜又香，最好用乡下的土灶。先把事先切好的肥腊肉丁放入大锅里逼出油来，再放入薄腊肉丁一起翻炒。香味出来后，倒入剁碎的短脚，继续翻炒。翻炒至半熟，然后加入一大块猪油和少许盐，倒入洗好的米饭，加入少许水不断搅拌，使米饭、蔬菜和腊肉混合均匀。

最后盖上锅盖，小火炖20分钟。打开锅盖的一瞬间，满屋都是香味，用饭勺往下挖，金黄的锅巴就开了你的胃口！这个季节还可以取一勺秃黄油盖在菜饭表面，靠刚出锅的温度慢慢融进饭里。肉、蔬菜、光头黄油的香味真的很醉人。