餐饮比例有多高？

细心的消费者很容易发现，各大商场的食品品牌越来越多。吃货们甚至可以忍受长时间排队的煎熬，只为品尝刚出炉的“凹面饼”和外婆家的那种“嚎叫”。记者在调查中发现，不少时尚餐饮品牌已经悄然“占领”各大商场负一层，成为商家聚拢人气的“手刹”。

在综合性购物中心，餐饮品牌成为重要的“卖点”，占比40%，购物中心购物、餐饮、娱乐的“黄金比例”逐渐被打破。业内人士直言，商家在关注餐饮设施人气的同时，也要考虑针对一次性消费，如何利用餐饮的聚客作用，拉动相关业态的经营。

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焦点单体百货

在商场购物有一种“美味”

“以前主要做儿童家居用品，现在引进了瑞科爷爷、番茄妹妹、牛太郎等食品品牌。”这是记者在万达百货一楼看到的场景。在南京百货大楼，上演这种“反转剧”的商家不在少数。万达百货一位负责人感叹，十一黄金周前一口气开了17家餐厅。看看排队就知道有多受欢迎了。

存在

在大多数消费者看来，现在逛街更好吃。当你在165438+零点半到达新百8楼的时候，你只能在外婆家门口和避风塘前的长队里叹气，搬到大洋百货负一层。

“棋叔”两个小时吃不完刚出炉的“凹面饼”，还有香脆鸡排、好吃的干锅等年轻人爱吃的饭菜。如果你想品尝这些食物，你必须做好排队的准备。

做好准备随着购物中心的冲击和经营的压力，单一百货的食品的地盘和品牌变大已经成为不争的事实。以新街口商圈各大商场为例，如中央商场、新百商场、大洋商场等。

负一层被各种美食占据。除了占据负一层，面临聚客压力的“顶楼”也成为餐饮品牌占据的“制高点”。中央商场7楼的chamate、Babela等餐厅还是新的

18楼外婆家，避风塘等餐饮品牌。在业内人士看来，被商家视为死角的“负一层”和“顶楼”，以餐饮为纽带，上下互动，充当了聚集客流的引擎。

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聚焦综合购物中心

“黄金比例”被打破了。

在一个集购物、休闲、娱乐为一体的综合性购物中心，餐饮是不可或缺的配件。对南京各大购物中心的美食品牌了如指掌的盆盆告诉记者，上个月赤坂亭推出了“两人同行，一人免单”的活动，尽管提前一天预约。

根据

据虹悦城企划部负责人介绍，目前购物中心共有55家门店，包括知名大众餐饮品牌和国际餐饮品牌，品牌占比25%。记者从水游城了解到，商场进驻了。

有50多个品牌，比例从25%上升到28%。在原有大众食品品牌的基础上，商场还计划重新整合越南菜、泰国菜和韩国菜。目前已投入试运营的南京花卉。

花园城市聚集了避风塘、金家门、新石器等26个热门餐饮品牌，占餐饮行业的33%。年底即将开业的江宁万达广场，餐饮品牌已达41家。

已经成为合作意向，餐饮品牌占25%，面积占40%。这也印证了万达集团董事长王健林曾经说过的话，购物中心不是卖的，是吃的。刚开张。

在中央商场河西店，15餐饮品牌的面积约占商场面积的50%，餐饮与百货品牌的面积比接近1:1。南京已开业或即将开业的购物中心餐饮比例

总的来说，购物中心“购物餐饮娱乐52: 18: 30”的黄金比例正在被打破，取而代之的是购物餐饮休闲1: 1的消费格局。

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关注专家的观点

如何通过餐饮促进企业经营

“相位

相对于单一百货在城市中心的垄断地位，综合购物中心多位于区域商业中心，很难通过百货业态聚集客源。“南京问策企业管理咨询有限公司

苏俪小青告诉记者，风险低、收益快的餐饮已经成为购物中心聚集顾客的重要手段。不过，苏小青强调，既然餐饮消费是一次性的，如何通过餐饮拉动相关业态的经营也很重要。

应该是商业考虑的重点。

基于此，岳红市大力打造“家庭消费”，以形成环环相扣的消费链条，通过家庭消费聚集客流，而即将开业的江宁万达广场更注重品牌体验。南京花园城还加强了餐饮店的体验和店铺的装修，以提高零售购买率。此外，不少餐饮品牌也在“跨界”经营方面进行了大胆探索。例如，岳红市有一部横跨四层楼的电梯，直达四楼餐饮品牌集中的楼层。新调整的大洋百货在三楼和四楼都有甜品和咖啡店，将通过跨界融合提升知名度。