榨菜怎么做

榨菜是人们平时吃的一种榨菜。吃起来又脆又嫩，闻起来很香，他们吃下一顿饭的时候特别好吃。但也有人怕自己买的榨菜不卫生，想自己在家腌制。不知道榨菜是怎么保存的。其实榨菜的腌制方法有很多。现在我把最简单最适合家庭使用的腌制方法写出来介绍给大家。喜欢榨菜的朋友可以学习一下。

如何腌制榨菜简单的腌制方法

榨菜腌制材料

通常情况下，新鲜榨菜要配适量的盐和胡椒，此外，还要有辣椒粉和少量的甘草。

榨菜腌制的具体步骤

1.榨菜腌制时，最好选择质地嫩滑、外观圆润、有实习的新鲜榨菜。洗净后放入容器中，加入食用盐腌制。外观变成深绿色后，拿出来用重物压，去除里面的水分。

2.脱水榨菜沥干后，要进行二次腌制。这里的固化时间不应少于36小时。腌制时要加入食用盐，然后在上面压重物。在固化过程中，应捣两到三次。腌制后取出，去除表面浮沫，沥干水分。

3.将腌制好的榨菜换成刀，然后加入清水、食用盐和少量甘草、辣椒粉腌制。腌制时，将腌菜缸密封，20天后打开，榨菜就可以完整入味了。这时候想吃就拿出来，洗干净，切成细丝，加香油拌匀，就可以用来配餐了。？