重庆小吃店的起源和历史

小吃是一种在味道上具有特定风格和特点的食物。可以作为宴会之间的点缀，也可以作为早晚餐的主食。世界各地的小吃应有尽有，不同于当地的风俗，特色鲜明，风味独特。就地取材的小吃能突出当地的物质、文化和社会生活，是一个地区不可或缺的特色，也是无家可归者想家的主要对象。现代人通常不吃零食充饥。除了满足他们的渴望，他们还可以通过品尝不同地方风味的小吃来了解当地的习俗。有些人因为饭量小或者生病不能吃太多，三餐不足以供给必要的营养，所以需要在饭后额外吃一些零食。零食一般起点低，价格也不高，一般人买得起。

自古以来，在民间流传的重庆小吃，因其独特的川渝风味，种类繁多，广受欢迎。比如重庆的麻辣烫，酸辣粉，棒棒糕，九元包子等。在国内外都很有名，这些重庆小吃在全国各城市的大街小巷都能看到。

这些小吃的起源往往伴随着一个众所周知的故事。

重庆麻辣烫

麻辣烫发源于四川长江沿岸。起初，是船夫和纤夫创造了吃麻辣烫的方法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，自然是纤夫们不可或缺的风景。他们一边拉纤维，一边在河边捡几块石头，立起瓦罐，舀几勺河水，在桶上生火，往锅里放菜，如果没有菜，就就地取材，扒拉一些野菜，加海椒、花椒等调料，涮烫，吃完后品尝。方便烹饪习俗其次是河边。后来码头上的小贩见这种烫法有利可图，就把菜和灶都改造了，放在担子两头，边走边喊，河边桥上卖劳力的朋友围着担子乐此不疲。麻辣烫是从河边逐渐走到岸边的，这就是麻辣烫的由来。

重庆酸辣粉

说起酸辣粉的来历，这样的典故广为流传。可以追溯到三国时期。当时刘备、关羽、张飞三国时期在桃园结义后，桃园主人特意为他们做了饭，选用了当时比较流行的红薯粉作为主料，寓意这三个人的情谊就像这根粉条一样长，还加了很辣的小辣椒、老坛酸菜、红糖、黄莲。刘备的意思是让三人知道，他们不怕风风雨雨。后人因其味道酸辣，逐渐将其改为“酸辣粉”。重庆酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。

棒棒糕

重现于小宾楼的“棒棒糕”出现于上世纪50年代。那时候，到了晚上，会有小贩沿街敲着棍子卖一种小吃。当时有一首童谣叫“棒棒饼，里面有老鼠药”，因为当时物资短缺，大人为了不让孩子贪吃，会谎称里面的“老鼠药”不能吃。“棒棒糕”之所以要到晚上才卖，是因为“棒棒糕”其实就是早上卖的剩发糕。晚上出摊，趁着夜色把切成小块的饼煎成两面，换上“马甲”继续卖。这个名字的寓意是，挑水人是挑着担子，边走边敲。如果有人想吃，他会马上停下来，给你烙一个，有点类似现在的三角饼。这种气味在很远的地方都能闻到。

久源包子

九原包子80年历史，1931年。苏泽久，内江人，来重庆谋生，在石灰城、解放碑开了一家包子店，经营银耳汤等。因为他做的包子又圆又香，每天都有人排队买，市民们就把它命名为九元包子。在老市民中，一直流传着九元热背包子的典故。据说有个人买了九原包子，吃的时候，加了猪油和糖的包子流了出来，烫伤了手。那人赶紧舔了舔手上的馅儿，结果包子越抬越高。最后包子流到他背上。后来九原包子搬到了小十字和上清寺，90年代因城市拆迁而消失。

同样的包子，传统的九原包子和超市里的包子差别很大。2011，九原包子在上清寺重新开业。其核心接班人龚志国表示，九原包子与其他普通包子完全不同，有自己的绝活。所以九原包子吃起来软糯，馅香。以其最著名的酱肉包子为例，选择猪前最好的猪肉，洗净，用刀把瘦肉和肥肉削去，然后把瘦肉和肥肉切成3厘米左右的小块，再放入锅中炸20分钟，加入酱汁等。煎好后，手工剁成0.5厘米大小的肉。包子里面的馅应该是三分肥肉七分瘦肉，然后回锅煎喂。蒸馒头大概需要11分钟。、

事实上，许多小吃的起源与当地的历史、文化和民间传统有关。如果你仔细探究或者询问当地的老人，你可能会获得一些关于小吃起源的特别收获。