青椒炒肉的制作步骤

青椒炒猪肉是以青椒和猪肉为主要原料的北京菜，味道辛辣。具有烹饪简单、味道鲜美、营养丰富、补充人体所需维生素的特点。

练习1

食材:配料:猪肉150g，青椒200g。

调料:生抽30g，香油50g，鸡汤75ml，淀粉75g，芝麻(烤)5g，盐适量。

生产步骤:

1.青椒洗净，切成3厘米长的细丝，用盐腌一会儿。

2.将猪肉洗净，切成3厘米长、5毫米宽、5毫米厚的丝，用盐和40克淀粉搅拌均匀，腌制入味。

3.将酱油和35g淀粉放入碗中，加入鸡汤调成酱。

4.炒锅烧热，放油烧至七成热，倒入青椒，大火翻炒后捞出；

5.加入香油25克，加热，放入肉丝，翻炒几下，倒入青椒丝，加入少许淀粉水，翻炒几下，撒上烤芝麻。

练习2

材料:猪肉200克，青椒2个，香油2大勺，蒜3角，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺。

生产步骤:

1.青椒洗净切块，根据个人喜好切好形状。

2.将猪肉洗净，切块。

3.开锅。倒入2汤匙香油，然后加入准备好的大蒜，炒香，然后倒入猪肉翻炒。

4.将猪肉翻炒2分钟左右，然后倒入青椒一起翻炒。

5.翻炒至青椒变软，即可加盐、酱油、耗油调味。[1]

练习3

材料:猪肉300g，青椒3个，鸡蛋1个，葱、姜、盐、料酒、酱油、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油。

生产步骤:

1.猪肉洗净，瘦肉切丝，肥肉切丝，与瘦肉分开。

2.肉丝中加入料酒、醋(少量)、盐、酱油、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3.一边腌制肉丝，一边将青椒洗净切丝，葱姜切丝备用。

4.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜爆香。

5.先把切好的肥肉丝倒入锅中，翻炒出油。

6.倒入瘦肉丝，快速翻炒。

7.加入糖和少量酱油。

8.肉丝变色后，约1分钟，倒入青椒丝，快速翻炒。

9.青椒变色后加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡。关火，放在盘子里。