咸鱼干怎么做才好吃？

前段时间清明节，北海亲戚带回来一大袋咸鱼干。说真的，我以前不喜欢咸鱼干。侯咸咸的。吃一块就像吃一袋盐，真的难受。不过这次亲戚教了我一个办法，用白酒煮一盘醉鱼干，味道鲜美，咸中带酸，配上白米饭。它确实是美味的。

亲戚带回来的鱼干就是那种海鱼，而且比较大，鱼厚，骨头直。这种鱼本身味道很好。只是咸鱼干含盐量比较重，那么这种咸鱼怎么做呢？我来给你介绍一下方法。

操作程序

1.将干咸鱼放入盆中，用30℃-40℃的温水浸泡3-4小时。可以加点盐，利用反渗透的原理，把咸鱼干里多余的盐洗掉。

2.把泡好的咸鱼干用刀切成小块。

3.生姜切片，大蒜切碎，小米椒切丁。

4、油锅热，先放入姜片炒。

5.将切好的咸鱼干放入锅中，用小火煎两面。

6.加入大蒜和小米椒丁炒香。

7.倒入一碗白酒，一勺生抽，一勺老抽，两勺糖，两勺醋，小火慢炖。

8.收汁后撒上葱花即可食用。

白酒焖咸鱼干是点睛之笔。白酒可以分解鱼干的腥味，充分发挥鱼本身的鲜美。如果没有白酒，也可以用土豆泥、啤酒等和鱼一起炖。，而且味道很棒。绍兴有名的醉鱼干是用酒酿做成的，使得鱼干带上了一种与众不同的酒香风味。

煮熟的咸鱼干没有鲜鱼那么细腻易碎，没有水的鱼干坚韧有嚼劲。加入各种配料，红烧。很好吃，酸甜可口。吃起来很好吃。咸鱼干配白米饭和一些果汁能让我轻松吃一大碗。

烤咸鱼不仅可以红烧，还可以和茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一起烹饪。食材会吸收咸鱼干的盐和鲜味，鱼干的咸味会少一些，配菜也会变得鲜甜可口。如果有时间在家做一盘，一定会舔着盘子吃光。

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