成粉凉皮怎么做，成粉凉皮怎么做

工具:两块不锈钢板。

准备:

1，1提前小时，将磨好的面粉和面粉混合均匀，加入适量的水搅拌成淀粉糊。淀粉糊静置20分钟左右，再加入少许碱性面条搅拌均匀备用。

2.洗两个盘子，刷一层油备用。

练习步骤:

1.蒸锅的水烧开后，在其中一个盘中倒入适量的淀粉糊，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸2 ~ 3分钟左右。

2.把蒸好的凉皮拿下来放到另一个盘子里，在凉皮上再刷一层油。

3.重复以上两步，直到所有的淀粉糊都做成凉面。

这种自制凉皮非常简单易行，做出来的凉皮不会发粘、发干、发裂。唯一不足的是单独准备面筋。

桔粉凉皮的制作要点

1.单独用玉米粉做的凉皮不够筋道，做凉皮的时候一定要掺一点小麦粉。这个比例并不关键，但一定要有。通常是玉米粉5份，小麦粉1份。

2、淀粉糊要调成可流动的状态，因为凉皮的最佳厚度在2mm左右，太稠的凉皮又硬又脆，而且不是无筋的。如果淀粉糊太稠，就很难控制厚度。

3.淀粉糊之所以要提前1小时调好，主要是为了让淀粉和面粉与水充分均匀混合，这样做出来的冷面会更通透。