天津鲍鱼干是假的。

将鲍鱼干放在灯影下。如果鲍鱼中间部分呈红色，说明这种鲍鱼干质量较好，颜色为灰色或棕紫色，无光泽的鲍鱼为劣质鲍鱼干。

鲍鱼干的保质期可达2年以上，但储存鲍鱼干时，应置于通风、透气、干燥的地方，同时避免长时间日光暴晒。