小龙虾的头能吃吗？

虾的循环系统、呼吸系统、生殖系统都集中在头部和胸部，腹部可以说只是一个运动器官。虾头里不仅有很多成型的卵，还有很多其他小龙虾自身的垃圾毒素。龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素。由于这些原因，食用小龙虾的头部可能会引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈可能会引起肺吸虫病。

除了头里的黄虾，剥好的虾身上一条线都吃不到。虾腹部后面的黑线是它的肠子，当然也是虾屎，煮之前要去掉。除了这些，不能吃醉虾、虾刺身等食物。有些寄生虫可以利用虾作为中间宿主。以肝吸虫为例，其幼虫“囊蚴”寄生在虾的肌肉中，人吃了含有囊蚴的虾就可能感染肝吸虫病。人们总认为食物中的寄生虫可以在高温烹饪过程中被杀死，但科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程中是不能被杀死的。

扩展数据:

对小龙虾的健康非常重要。如果在外面吃小龙虾，要选择卫生条件较好的餐厅。自己煮小龙虾的话，要多花时间清洗小龙虾。而且小龙虾买回来后最好用清水洗澡养24小时，足够龙虾排出体内原本的赃物。同时要用刷子把它身上的脏东西洗干净，去掉隐藏的泥沙和内脏。

烹饪前可以考虑去掉虾头，确保小龙虾煮熟。吃小龙虾一定要有节制，不是每个人都适合吃小龙虾。有些痛风和高血压患者不适合吃小龙虾。小龙虾不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等同食。，否则会引起呕吐、头晕、腹泻，吃虾后不宜服用维生素C片。