大头菜的做法众所周知，大头菜的做法众所周知。

(1)食材:1大头菜、4个干红辣椒、适量胡椒粉、4瓣蒜、3g盐、2汤匙鸡精、2汤匙生抽、1汤匙生抽。

(2)做法:油热时放入大蒜，翻炒10秒，再放入花椒、辣椒。大头菜提前洗净，撕开，放入大头菜炒至略软，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟，称出。

2.大头菜炒西红柿

(1)食材:小番茄3个，糖1茶匙，大头菜半个，蚝油1茶匙，极鲜香精1茶匙，盐适量，葱姜沫适量。

(2)做法:准备材料，选择成熟度好的西红柿。大头菜切成粗条去掉硬茎，西红柿切成花瓣。一勺好吃，一勺蚝油，一勺糖做汁。葱姜切沫备用。锅中热油，放入香葱和姜煸炒。将大头菜丝炒软。加入西红柿，翻炒至西红柿出汁。将西红柿和大头菜炒软，然后倒入调好的汁，翻炒几下，出锅。

3、大头菜烤年糕

(1)食材:大头菜一根，酱油适量，食用油一汤匙，酱油适量，盐适量，年糕适量，水适量。

(2)做法:刷大头菜的皮，把老叶子掰下来(叶子也可以吃)；大头菜切成大滚刀块，叶子切成两段，高压锅里的大头菜加水响铃一分钟取出，不用放叶子进去；

另起锅火，加入大头菜及其叶子、水(等于大头菜)、酱油、食用油，搅拌均匀；大火变成了小火，期间不时翻动；水收一半时，放入年糕段，翻面，盖上锅盖炖；年糕熟的快，小心底。熟了可以捞出来吃；等水收的差不多了，不要晾，留一点就可以了，关火。