家常菜常用什么调料？

油、糖、料酒、食用油、淀粉。

咸味调料包括:酱油、盐和酱甜味调料。

甜味调料包括蜂蜜、糖和麦芽糖。

酸味调料包括醋和番茄酱。

香辣调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料包括鱼露、味精和蚝油。

当然也有一些是根据自己的口味，比如孜然、花椒、料酒/黄酒、芝麻酱等等。

很多可以直接用的东西也可以当调料。

1，添加顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。

2、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也难以挥发。盐应该在里面

等肉八成熟的时候再加，不然会让肉变老。酱油要最后加，避免丰富的氨基酸被高温破坏。

3.可选调料:糖、酒、醋。炒肉菜时，先用糖和少许料酒腌一下，可以去腥，让肉吃起来。

听起来更温柔。糖一定要放在盐之前，否则盐脱水会使肉变老，甜味无法渗透到原料中，导致外甜内咸。