为什么饭店的豆腐皮那么厚？

因为不同地区的豆皮不一样。根据相关资料，东北的豆皮特别薄，坚韧，薄而不露，透过豆皮甚至能看到报纸。但是江苏徐州的豆皮比较厚，会含盐，就是咸的那种，所以两者的口感和味道是不一样的。